我想今天的話題，首先是從三個維去思考。第一是產(chǎn)品，第二單店的盈利模式，第三是品牌的支撐。從產(chǎn)品來講，我們那記豬手這個品牌之所以加盟速度很快，單店的運(yùn)營能力也相對來講比較高，是因?yàn)槲覀兊漠a(chǎn)品比較有特色。我想中國和日本、美國，這幾個國家的人可能對食品要求不一樣，美國比較注重安全，日本在三方面都比較注重。中國人卻對口味，好不好吃特別關(guān)注，所以我想把產(chǎn)品做好吃應(yīng)該是第一個比較關(guān)鍵的點(diǎn)。

　　當(dāng)然食品安全的問題已經(jīng)不用探討了，想做食品，食品安全是一個必備的門檻。所以目前，我們研發(fā)團(tuán)隊(duì)有20人，占整個員工總數(shù)的10%左右。一年大概能研發(fā)出300款新的產(chǎn)品，但上架的只有10%左右。

　　第二方面是從單店的盈利模式上，我們的門店98%都是加盟店，現(xiàn)在將近200家店，只有幾家是直營店。大家知道有兩個模式一定會死的，一個是百貨商店，這個業(yè)態(tài)一定不會存活的。另外是大型超市，將來也會死掉，我們認(rèn)為社區(qū)店應(yīng)該是未來存活比較好的，并且有很好發(fā)展空間的業(yè)態(tài)，所以，所有店面的布局目前基本上都是社區(qū)店。

　　我們也有自己的網(wǎng)絡(luò)銷售平臺，希望通過線上、線下互動的方式，能讓所有的店面**的增大它的坪效。在整個的體系當(dāng)中，所有的銷售體系是以會員為主，更好的能把單店的盈利水平保持在一個比較好的狀態(tài)。

　　另外第三點(diǎn)，也就是品牌對于整個門店的支撐也相當(dāng)重要。所以我們經(jīng)常講一句話，速度產(chǎn)生規(guī)模。這兩年多以來“速度”兩個字在我們的體系里，應(yīng)該是體現(xiàn)比較多的一點(diǎn)。所以說明年我們開店的速度也會大幅度的增加，希望更多的店面展示能迅速提高品牌知名度，包括我們對資本的介入也是想起到這樣的作用，能讓我們的品牌更快速度的插上翅膀，能讓全國人民知道我們這個品牌。

　　我想整個品牌的支撐，對于店面的盈利來講也是一個非常重要的環(huán)節(jié)。其實(shí)那記豬手，我們認(rèn)為它不僅僅是一個品牌連鎖的機(jī)構(gòu)，我們把它定位為一個品牌，這個平臺上有投資人、運(yùn)營管理團(tuán)隊(duì)、加盟、消費(fèi)者，我們希望共同打造的這個生態(tài)平臺能讓所有人在這個平臺上獲得超越心理預(yù)期的價值，這樣我們的品牌生命力才能更加的長久，這個就是我想跟大家分享得，謝謝。

　　鐵丁：修總講的非常好，我注意到一個數(shù)字，10%的研發(fā)人員，很少有企業(yè)會有這么多的研發(fā)人員。前一段時間我做培訓(xùn)的時候，很多現(xiàn)在的連鎖企業(yè)，尤其是直營的連鎖企業(yè)，很多店長或者區(qū)域經(jīng)理，他認(rèn)為抓營銷、抓客流是**的問題。我說抓營銷、抓客流最重要的是產(chǎn)品，他竟然問如果抓產(chǎn)品，那營銷誰來管？我很驚訝。這也反映了餐飲行業(yè)一種浮躁的精神。接下來，有請餐飲瘋?cè)嗽旱目卓偂?

上篇：

下篇：